BODEGA: LO QUE DEBE TENER EN CUENTA
¿Le gusta beber vino y quiere almacenar sus variedades favoritas en su propia bodega? No hay problema, porque con un poco de tiempo y conocimientos, cualquier sótano puede convertirse en una auténtica bodega en un abrir y cerrar de ojos. Aquí le revelamos lo que necesita y lo que debe tener en cuenta a la hora de construir su propia bodega.
Requisitos para las bodegas: Como producto vivo que es, el vino plantea exigencias a su lugar de almacenamiento o bodega.
Temperatura constante: La temperatura ideal de una bodega oscila entre 10 y 14°C, aunque puede ser más alta o más baja, pero nunca debe bajar de 4°C ni subir de 20°C. Los vinos envejecen más rápidamente a altas temperaturas, lo que es especialmente indeseable para los vinos blancos más ligeros, y existe el riesgo de que empiecen a filtrarse por el corcho. Más peligrosas que las temperaturas de bodega demasiado altas o demasiado bajas son las oscilaciones de temperatura, que deben evitarse en la medida de lo posible. Los cambios de temperatura tolerables deben ser tan graduales como el cambio de estación: las antiguas bodegas de tierra natural ofrecen claras ventajas en este sentido.
Humedad estable: Las bodegas no deben ser ni demasiado secas ni demasiado húmedas. Una buena ventilación es de gran importancia, ya que los olores a humedad pueden transmitirse al vino.
Buen aire: Los olores a bodega mohosa pueden tener un efecto negativo en el vino a través del corcho. Si hay olores fuertes de cualquier tipo, los coleccionistas de vino no deben caer nunca en la tentación de guardar sus vinos finos en esta bodega con buena esperanza. Aceite crudo, trementina, alcanfor, aceites esenciales, hierbas, detergente en polvo u otras sustancias: siempre que se puedan oler, el vino también se verá afectado por ellas si se almacenan en una bodega durante un periodo de tiempo prolongado.
Silencio: Las vibraciones y los golpes en la bodega afectan negativamente a la conservación del vino. Las posibles causas son los motores (por ejemplo, de lavadoras), el tráfico rodado o las vías férreas.
Oscuridad: Lo ideal son las bodegas protegidas de la luz del día. Sin embargo, la luz solar directa debe evitarse en cualquier circunstancia.
Cargo: Un estudio ha demostrado que los vinos se conservan mejor en posición vertical. Lo ideal es que el aire de la bodega tenga una humedad relativa de 50 - 70%. Incluso cuando se almacena en posición vertical, el corcho absorbe suficiente humedad para que no se seque. Por el contrario: cuando las botellas se almacenan en posición horizontal, el corcho suele humedecerse demasiado, lo que provoca que se evapore más vino. Además, es más probable que se filtren sustancias al vino desde el corcho más húmedo cuando se almacenan en posición horizontal. Las bodegas con botellas en posición vertical también tienen la ventaja de que se puede encontrar más rápidamente el vino que se busca y no es necesario sacar todas las botellas del botellero. Se recomienda a los escépticos que prueben ambas variantes. Marque el nivel de llenado con un bolígrafo o cinta adhesiva y compruebe cada 6 meses dónde se ha evaporado más vino. Varios empleados de Delinat han reconvertido sus bodegas y almacenan sus vinos en vertical desde hace años.
CÓMO CAMINAR Y EN QUÉ - ¿QUÉ PISO?
No sólo los sistemas de estanterías especiales, sino también las características físicas de la sala contribuyen al almacenamiento profesional del vino. Permite una temperatura y humedad óptimas, esenciales para el almacenamiento profesional y a largo plazo del vino. Tradicionalmente, las bodegas se utilizan para almacenar vino. Mientras que la ubicación y las características de la bodega ya se diseñan para su uso futuro en la fase de planificación de un edificio nuevo, a menudo hay que remodelarla y rediseñarla en edificios ocupados.
La impresión visual general de la estancia no sólo la transmite el tipo de botelleros, sino también el material y la combinación de colores del techo, las paredes y, por último, pero no por ello menos importante, el suelo. Si la futura bodega incluye también una mesa y asientos para la degustación de vinos, habrá que prestar especial atención al diseño. El suelo, especialmente la zona que no está cubierta por los sistemas de almacenamiento ni por ningún mueble, crea un "clima ambiental" de varias maneras: Por un lado, ayuda a influir en la temperatura y la humedad y, por otro, su textura, con su color, estructura y decoración, da forma a la fluidez de una bodega. Las bodegas de tierra, construidas sobre suelos densos, así como las antiguas bodegas abovedadas, ofrecen condiciones diferentes para la construcción y preparación del suelo de una bodega que los edificios nuevos, que suelen construirse sobre cimientos de hormigón. Mientras que la humedad excesiva suele ser problemática para el almacenamiento del vino en los sistemas de bodega tradicionales, las bodegas construidas con métodos de construcción modernos, con un aire interior relativamente seco, suelen requerir una regulación adicional del clima interior, por ejemplo mediante refrigeración, humidificación moderada ocasional del revestimiento del suelo o ventilación.
Existe una amplia gama de productos para el diseño del suelo de la bodega, con los que se pueden realizar los aspectos físicos, de diseño y ecológicos de la estancia. A la hora de seleccionar los materiales, deben tenerse en cuenta los siguientes criterios, teniendo en cuenta su utilización:
Naturaleza (estabilidad, capacidad de carga/resistencia a la presión, resistencia al deslizamiento, durabilidad de la superficie, requisitos de mantenimiento)
Estructura y decoración del material (posiblemente con adaptación visual al sistema de almacenamiento)
Color (complementando o contrastando la combinación de colores del sistema de almacenaje). Los colores claros crean un mayor efecto espacial, pero son más sensibles a la suciedad (por ejemplo, a las manchas de vino tinto); los colores oscuros complementan armoniosamente el mobiliario o proporcionan un atractivo contraste.
Materiales naturales:
- Madera: El material de construcción ecológico tradicional para suelos abarca desde los revestimientos duros en forma de Tablones de madera a la elaborada Parquet, como se utiliza principalmente en el gabinete de vino como una sala de degustación de vinos elegante y acogedor. (Las llamadas baldosas cerámicas de madera no son de madera).
La madera aporta un toque cálido y natural al diseño de bodegas, sobre todo porque también se ha utilizado en la producción de vino en bodegas de barricas de madera durante miles de años. Las barricas de madera suelen estar hechas de maderas duras como el roble, que son ideales para los suelos de las bodegas por su durabilidad, estabilidad y perfecta adaptación al clima de la habitación. La madera utilizada para Barricas de barrica Las duelas de barrica de roble utilizadas también están disponibles como parquet para la bodega tras un exhaustivo tratamiento especial.
Suelos de corcho: Al igual que los corchos de las botellas de vino, el material para las baldosas o el parquet de corcho también se obtiene de la corteza del alcornoque. Con una amplia gama de colores y un aspecto especial de madera o piedra, se prefieren los colores medios u oscuros. La colocación y limpieza de este material sensible a la presión es relativamente sencilla.
Revestimientos minerales: Se cuentan entre los "clásicos" de los suelos de bodega, ya que influyen notablemente en el ambiente de la estancia. Se recomiendan por las propiedades de sus materiales:
Piedra natural (de trabajo): Dependiendo del tipo, la piedra natural pone diferentes acentos en el diseño de interiores. Por sus especiales propiedades de uso Cerámica como baldosas de gres esmaltado o gres fino, así como baldosas de cerámica gruesa Adoquines de arcilla (ladrillos) en consideración. Especialmente recomendables para el suelo de una bodega son Ladrillo. Los ladrillos se caracterizan por una estructura porosa y, por tanto, pueden absorber mejor la humedad, y también volver a liberarla. Gracias a la gran resistencia del material y a su larga vida útil, se encuentran entre los suelos tradicionales especialmente adecuados para bodegas, sobre todo porque también contribuyen a un clima ambiental óptimo. El material, que no destiñe, ofrece protección contra la abrasión y los arañazos.
Una alternativa atractiva es la que ofrece Alfombras de piedra de guijarros redondeados de mármol de diferentes granulometrías y colores.
Piedra natural que contiene cal también son Granito y Basaltoque son muy resistentes debido a su dureza, y Mármolque, sin embargo, no es muy adecuado para el armario del vino debido a su sensibilidad a las manchas.
- Pizarra arcillosa tiene cierta relación con el vino, ya que los viñedos de Riesling del Mosela, Sarre y Ruwer, Rin Medio y Ahr están hechos de pizarra del Devónico. Como material de construcción para suelos de bodegas, se caracteriza por su gran resistencia. Sus colores van del gris al negro, siendo menos frecuentes los tonos rojizos o verdosos. Las superficies texturadas deben favorecerse para los suelos debido al riesgo de resbalones. Los tableros impregnados se utilizan para suelos de fácil cuidado. Una alternativa es Gres porcelánico imitación pizarra (con mirada de pizarra).
- Pavimento expuesto: Las soleras de hormigón o cemento se utilizaban antes casi exclusivamente como pavimento en el sector comercial. Debido a las ventajas de su material y a su diseño rentable, la solera pulida, coloreada y sellada se utiliza cada vez más en viviendas. Su superficie lisa y sin juntas es fácil de limpiar y tiene una vida útil casi ilimitada.
Azulejos con aspecto de piedra natural se caracterizan por su menor grosor en comparación con el mármol, el granito o la pizarra, lo que facilita su colocación. También son uniformes en color y superficie, fáciles de limpiar y relativamente baratos.
A la hora de elegir un suelo adecuado para la bodega, también puede tener en cuenta materiales especialmente aptos para el exterior (por ejemplo, la robusta madera de teca).
¿QUÉ MÁS DEBO TENER EN CUENTA?
¿Cuáles son las condiciones de una buena bodega? Una buena bodega es oscura y silenciosa. También tiene un alto nivel de humedad. Por eso es preferible elegir una habitación sin ventanas de bodega o cerrar las existentes, por ejemplo con tablas o telas oscuras. Si no es posible, también puede dejar las botellas de vino en las cajas en las que las compró. La luz favorece las reacciones químicas del vino y puede afectar negativamente a su sabor, color y aroma. Asegúrese también de que la bodega sea lo más silenciosa posible, ya que el vino no tolera las vibraciones. Una bodega situada directamente en una carretera con mucho tráfico es, por tanto, muy poco adecuada. Aunque disponga de una habitación tranquila, coloque los botelleros sobre una base elástica. Guarde siempre las botellas de vino con la etiqueta hacia arriba. Así no tendrá que dar la vuelta a las botellas para identificarlas, sino que podrá ver de un vistazo de qué vino se trata.
Construir una bodega y crear las condiciones óptimas. Antes de construir una bodega, hay que intentar crear unas condiciones óptimas. Esto puede lograrse, por ejemplo, mediante una buena mampostería. La toba volcánica, que retiene muy bien la humedad, ha demostrado su eficacia para este fin. También puede tener sentido instalar un sistema de aire acondicionado para que la bodega no se caliente demasiado en los meses de verano. Para el suelo, lo mejor es utilizar ladrillos colocados sobre una fina capa de arena. Si a veces la humedad de la bodega es demasiado baja, basta con rociar los ladrillos con agua. Pero no sólo hay que aislar las paredes y el suelo, sino también la puerta. Si esto no es posible, pregunte a un maestro constructor de bodegas por las llamadas puertas climatizadas. Los armarios climatizadores también son una forma sencilla de optimizar la bodega. Los dispositivos de medición de la temperatura y la humedad también son esenciales. Una buena estación de temperatura es, por tanto, una inversión sensata en su bodega.
Si quiere construir una bodega y almacenar el vino correctamente, hay muchos otros aspectos que debe tener en cuenta. Por ejemplo, ¡asegúrate de que el vino siempre toque el corcho durante el almacenamiento! De este modo, el vino actúa como barrera de aire y garantiza que el corcho no se seque. También es válido lo siguiente: los vinos blancos deben colocarse en la parte inferior del botellero, ya que es donde están más frescos.
¿No sólo quiere construir una bodega, sino también equiparla con una acogedora zona de degustación? En principio, no hay nada que objetar, siempre que se asegure de que esta zona de la bodega sólo esté iluminada con bombillas de luz tenue. Así se garantiza que los vinos no se vean alterados en su desarrollo. También es preferible que las mesas y los asientos sean de materiales naturales, ya que armonizan mejor con el ambiente de la bodega.
Una alternativa práctica a la bodega es el armario para vinos. A diferencia del frigorífico convencional, éste permite temperaturas de hasta 18 grados centígrados. Además, regula automáticamente la humedad. Sin embargo, una vinoteca sólo es adecuada para unas pocas botellas de vino, mientras que en una bodega se puede guardar toda una colección de vinos.
¿Le gustaría estar al día de los artículos de nuestro blog?
Entonces suscríbase al boletín de WENET aquí abajo.
