ВИННЫЙ ПОГРЕБ: ЧТО НУЖНО УЧЕСТЬ
Вы любите пить вино и хотите хранить свои любимые сорта в собственном погребе? Нет проблем, ведь при наличии небольшого количества времени и ноу-хау любой погреб можно превратить в настоящий винный погреб в кратчайшие сроки. Здесь мы расскажем, что вам понадобится и на что следует обратить внимание при строительстве собственного винного погреба.
Требования к винным погребам: Будучи живым продуктом, вино предъявляет свои требования к месту хранения или винному погребу.
Постоянная температура: Идеальная температура в винном погребе - от 10 до 14°C, хотя она может быть и выше, и ниже, но никогда не должна опускаться ниже 4°C или подниматься выше 20°C. При высоких температурах вина быстрее стареют, что особенно нежелательно для легких белых вин, и есть риск, что они начнут просачиваться через пробку. Более опасными, чем слишком высокая или слишком низкая температура в винном погребе, являются температурные колебания, которых следует избегать по мере возможности. Допустимые изменения температуры должны быть такими же постепенными, как смена времен года - в этом отношении старые винные погреба из натуральной земли имеют явные преимущества.
Стабильная влажность: Винные погреба не должны быть ни слишком сухими, ни слишком влажными. Хорошая вентиляция имеет большое значение, так как затхлые запахи могут передаваться вину.
Хороший воздух: Затхлые запахи винного погреба могут оказывать негативное воздействие на вино через пробку. Если присутствуют сильные запахи любого рода, коллекционеры вин не должны поддаваться искушению хранить свои прекрасные вина в этом винном погребе. Сырая нефть, скипидар, камфора, эфирные масла, травы, стиральный порошок и другие вещества: если они ощущаются, то при длительном хранении в винном погребе они также будут оказывать влияние на вино.
Тишина: Вибрации и удары в винном погребе негативно сказываются на хранении вина. Возможные причины - двигатели (например, стиральная машина), дорожное движение или железная дорога.
Темнота: Идеальным вариантом являются винные погреба, защищенные от дневного света. Однако прямых солнечных лучей следует избегать при любых обстоятельствах.
Должность: Исследование показало, что вина лучше всего хранить в вертикальном положении. В идеале относительная влажность воздуха в винном погребе должна составлять 50 - 70%. Даже при вертикальном хранении пробка впитывает достаточно влаги, чтобы не пересыхать. Напротив, если бутылки хранятся горизонтально, пробка часто становится слишком влажной, что приводит к испарению большего количества вина. Кроме того, при горизонтальном хранении пробка с большей вероятностью просочится в вино из более влажной пробки. Преимущество винных погребов с вертикальным расположением бутылок заключается в том, что вы быстрее найдете нужное вино и вам не придется вытаскивать все бутылки из стеллажа. Скептикам рекомендуется протестировать оба варианта. Пометьте уровень наполнения ручкой или клейкой лентой и проверяйте каждые 6 месяцев, не испарилось ли вино. Несколько сотрудников Delinat переоборудовали свои винные погреба и хранят свои вина в вертикальном положении уже много лет.
КАК ХОДИТЬ И ПО ЧЕМУ - ПО КАКОМУ ЭТАЖУ?
Профессиональному хранению вина способствуют не только специальные стеллажи, но и физические характеристики помещения. В нем поддерживается оптимальная температура и влажность, которые необходимы для профессионального и длительного хранения вина. Традиционно для хранения вина используются подвальные помещения. Если при проектировании нового здания расположение и характеристики винного погреба уже рассчитаны на будущее использование, то в эксплуатируемых зданиях его часто приходится переделывать и перепроектировать.
Общее визуальное впечатление от помещения передается не только видом винных стеллажей, но и материалом и цветовой гаммой потолка, стен и, наконец, пола. Если будущий винный погреб включает в себя также стол и места для дегустации вин, то его оформлению следует уделить особое внимание. Пол, особенно та его часть, которая не закрыта системами хранения и мебелью, создает "микроклимат" в помещении несколькими способами: С одной стороны, он помогает влиять на температуру и влажность, а с другой - его текстура, цвет, структура и декор формируют текучесть винного погреба. Земляные погреба, построенные на плотных почвах, а также старые сводчатые погреба предлагают иные условия для строительства и подготовки пола винного погреба, чем новые здания, которые обычно строятся на бетонных фундаментах. Если в традиционных погребах избыточная влажность часто мешает хранению вина, то в погребах, построенных по современным технологиям с относительно сухим воздухом внутри помещений, часто требуется дополнительное регулирование микроклимата, например, с помощью охлаждения, периодического умеренного увлажнения напольного покрытия или вентиляции.
Для оформления пола винного погреба существует широкий ассортимент продукции, которая может быть использована для реализации физических, дизайнерских и экологических аспектов помещения. При выборе материалов следует учитывать следующие критерии, принимая во внимание их использование:
Характеристики (устойчивость, грузоподъемность/прочность на давление, сопротивление скольжению, долговечность поверхности, требования к обслуживанию)
Структура и оформление материала (возможно, с визуальной адаптацией к системе хранения)
Цвет (дополняя или контрастируя с цветовой гаммой системы хранения). Светлые цвета создают больший пространственный эффект, но более чувствительны к загрязнениям (например, от красного вина), темные цвета либо гармонично дополняют обстановку, либо создают привлекательный контраст.
Натуральные материалы:
- Дерево: Традиционный экологический строительный материал для полов варьируется от твердых покрытий в виде проверенных временем крупноформатных Деревянная доска к тщательному Паркетный пол, используется в основном в винном шкафу, как элегантная, уютная комната для дегустации вин. (Так называемая керамическая плитка под дерево не изготавливается из дерева).
Дерево придает дизайну винного погреба теплый и естественный оттенок, тем более что оно тысячелетиями использовалось для производства вина в погребах с деревянными бочками. Деревянные бочки обычно изготавливаются из твердых пород дерева, таких как дуб, которые идеально подходят для пола винного погреба благодаря своей долговечности, стабильности и идеальной адаптации к климату помещения. Древесина, используемая для Бочки для барриков Использованные дубовые шесты для бочек после тщательной специальной обработки также можно использовать в качестве паркетного пола для винного погреба.
Пробковый пол: Как и пробки от винных бутылок, материал для пробковой плитки или паркета также получают из коры пробкового дуба. Благодаря широкой цветовой гамме и особому виду дерева или камня предпочтение следует отдавать средним или темным цветам. Укладка и чистка этого чувствительного к давлению материала относительно несложны.
Минеральные покрытия: Они являются "классикой" среди полов для винных погребов, поскольку оказывают значительное влияние на атмосферу помещения. Их рекомендуется использовать благодаря свойствам материала:
Натуральный (рабочий) камень: В зависимости от вида, натуральный камень расставляет различные акценты в дизайне интерьера. Благодаря своим особым эксплуатационным свойствам Керамика в виде глазурованной керамогранитной плитки или тонкого керамогранита, а также крупнозернистой керамической плитки Глиняные укладчики (кирпичи) в расчет. Для пола винного погреба особенно рекомендуются Кирпич. Кирпичи отличаются пористой структурой и поэтому лучше впитывают влагу, а также отдают ее снова. Благодаря высокой прочности материала и очень долгому сроку службы они относятся к традиционным, особенно подходящим полам для винных погребов, тем более что они также способствуют созданию оптимального микроклимата в помещении. Цветостойкий и цветоустойчивый материал обеспечивает защиту от истирания и царапин.
Привлекательную альтернативу предлагает Каменные ковры из округлой мраморной гальки разного размера и цвета.
Натуральный камень, содержащий известь также Гранит и Базальткоторые отличаются высокой упругостью благодаря своей твердости, и МраморОднако он не очень подходит для винного шкафа из-за своей чувствительности к пятнам.
- Глиняный сланец имеет определенную связь с вином, поскольку виноградники рислинга на реках Мозель, Саар и Рувер, Средний Рейн и Ахр построены из девонского сланца. В качестве строительного материала для полов винных погребов он отличается высокой прочностью. Его цвет варьируется от серого до черного, реже встречаются красноватые или зеленоватые оттенки. В качестве напольного покрытия следует отдавать предпочтение текстурированным поверхностям из-за риска поскользнуться. Плиты с пропиткой используются для полов, за которыми легко ухаживать. Альтернативой является Керамогранит, изготовленный из имитации шифера (с грифельным взглядом).
- Разоблаченный крик: Бетонные или цементные стяжки ранее использовались почти исключительно в качестве напольного покрытия в коммерческом секторе. Благодаря своим материальным преимуществам и экономичности, полированная, цветная и герметичная стяжка сегодня все чаще используется в жилых помещениях. Ее бесшовная, гладкая поверхность легко очищается и имеет практически неограниченный срок службы.
Плитка в виде натурального камня отличаются меньшей толщиной по сравнению с мрамором, гранитом или сланцем, что облегчает их укладку. Кроме того, они однородны по цвету и поверхности, легко чистятся и относительно недороги.
Выбирая подходящий пол для винного погреба, обратите внимание на материалы, которые особенно подходят для использования на открытом воздухе (например, прочный тик).
ЧТО ЕЩЕ МНЕ НУЖНО УЧЕСТЬ?
Какие условия должны быть в хорошем винном погребе? В хорошем винном погребе темно и тихо. В нем также высок уровень влажности. Поэтому предпочтительно выбрать помещение без окон в погребе или закрыть имеющиеся окна - например, досками или темными тканями. Если это невозможно, оставьте бутылки с вином в тех коробках, в которых вы их купили. Это связано с тем, что свет способствует химическим реакциям в вине и может негативно сказаться на его вкусе, цвете и аромате. Также позаботьтесь о том, чтобы в винном погребе было как можно тише, поскольку вино не терпит вибраций. Поэтому погреб, расположенный прямо на оживленной дороге, крайне нежелателен. Даже если у вас есть тихая комната, поставьте винные стеллажи на пружинящее основание. Всегда храните бутылки с вином этикеткой вверх! Так вам не придется переворачивать отдельные бутылки, чтобы их идентифицировать, и вы сразу поймете, какое это вино.
Строительство винного погреба и создание оптимальных условий. Прежде чем строить винный погреб, нужно постараться создать оптимальные условия. Этого можно добиться, например, с помощью хорошей кирпичной кладки. Для этой цели хорошо зарекомендовал себя вулканический туф, который отлично удерживает влагу. Возможно, также имеет смысл установить систему кондиционирования воздуха, чтобы погреб не сильно нагревался в летние месяцы. Для пола лучше всего использовать кирпич, уложенный на тонкий слой песка. Если влажность в винном погребе иногда слишком низкая, просто полейте кирпичи водой. Однако утеплять нужно не только стены и пол, но и дверь. Если это невозможно, спросите мастера по строительству винных погребов о так называемых дверях с климат-контролем. Климатические шкафы также являются простым способом оптимизации винного погреба. Измерительные приборы для измерения температуры и влажности также необходимы. Поэтому хорошая температурная станция - это разумное вложение в ваш винный погреб.
Если вы хотите построить винный погреб и правильно хранить вино, необходимо учесть множество других аспектов. Например, следите за тем, чтобы во время хранения вино всегда касалось пробки! Таким образом, вино выступает в качестве воздушного барьера и гарантирует, что пробка не высохнет. Также следует учитывать следующее: белые вина должны находиться в нижней части винного стеллажа, так как там прохладнее всего.
Хотите не только построить винный погреб, но и оборудовать в нем уютную дегустационную зону? В принципе, против этого ничего не скажешь, если только вы позаботитесь о том, чтобы эта зона винного погреба освещалась только неяркими лампочками. Это гарантирует, что винам не будет мешать развиваться. Также отдайте предпочтение столам и креслам из натуральных материалов - они лучше всего вписываются в атмосферу винного погреба.
Практичная альтернатива винному погребу - винный шкаф. В отличие от обычного холодильника, он позволяет поддерживать температуру до 18 градусов Цельсия. Кроме того, он автоматически регулирует влажность. Однако винный погреб подходит только для нескольких бутылок вина, в то время как в винном шкафу можно хранить целую коллекцию вин.
Хотите получать новости о статьях нашего блога?
Тогда подпишитесь на рассылку WENET прямо здесь, ниже!
